芥藍炒培根和白豆 White bean stew & greens  


  小時候與奶奶連結的灶腳事,奶奶有一手好廚藝
  因為不常住一起,沒能得倒真傳,但是格蘭仔卻烙在我心
  帶點苦的味道,灰綠色,煮前還要把粗莖上的纖維去除
  當時蔬菜的種類沒那麼多外來種或改良品種的選擇
  現在除了家常清炒或加上蠔油,也可以試點拉丁風的芥藍

  芥藍炒培根和白豆
  White bean stew & greens

  材料
  1.培根(切4刀)3條
  2.大蒜(末)3瓣
  3.洋蔥(丁)半顆
  4.白豆罐頭1罐
  5.迷迭香1/2茶匙
  6.芥藍(切成2公分寬)200g(有機或嫩的)
  7..鹽和胡椒適量

  做法
  1.先將培根在平底鍋煎成金黃,盛起備用
  2.加入洋蔥炒至軟加大蒜末,再加入白豆和迷迭香煮至有香氣
  3.在鍋內加入120c.c.的水,煮滾後再煮5分鐘
  4.將芥蘭拌於鍋內,加蓋煮熟,拌入培根,再以鹽和胡椒調味,即可

 

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