牡蠣較熟悉的叫法是蚵仔,在台灣庶民經典小吃或家常菜餚從不缺席
除煎,煮,炒,炸,不知何時多了燒烤的方式
尤其在中秋烤肉必備
也可以嘗試用日式燒的方式把它變暴漿
蚵燒
Oyster yaki
材料
皮
1. 蕎麥粉 55g
2. 低筋麵粉15g
3. 水 150cc
4. 全蛋 2顆
5. 橄欖油 20cc
6. 鹽 適量
內餡
1. 蚵 130g
2. 高麗菜絲 或(韭菜)70g
3. 芹菜末 2隻
4. 薑泥 10g
5. 蒜泥 4瓣
6. 白胡椒粉 適量
7. 鹽 適量
作法
皮
1. 將1到3的材料置於鋼盆,以打蛋器攪打成麵糊,依序加入剩餘材料攪打成均勻的麵糊,備用餡
2. 將煮一鍋加有薑片蔥段的熱水,水滾後把蚵放入後熄火泡40秒撈起蚵把水瀝乾,備用
3. 薑和蒜泥,白胡椒粉,鹽調和成綜合調味料,備用
4. 將章魚燒模型燒熱後,塗上一層油將麵糊掉一半在加入高麗菜絲,蚵,綜合調味料
芹菜末,最後再用麵糊把模型補滿
5. 當皮可以離開模型四周時,用竹籤畫過模型周為,把上面轉到下面,即成一個圓球型,直到成金黃色,即可
Oyster yaki
材料
皮
1. 蕎麥粉 55g
2. 低筋麵粉15g
3. 水 150cc
4. 全蛋 2顆
5. 橄欖油 20cc
6. 鹽 適量
內餡
1. 蚵 130g
2. 高麗菜絲 或(韭菜)70g
3. 芹菜末 2隻
4. 薑泥 10g
5. 蒜泥 4瓣
6. 白胡椒粉 適量
7. 鹽 適量
作法
皮
1. 將1到3的材料置於鋼盆,以打蛋器攪打成麵糊,依序加入剩餘材料攪打成均勻的麵糊,備用餡
2. 將煮一鍋加有薑片蔥段的熱水,水滾後把蚵放入後熄火泡40秒撈起蚵把水瀝乾,備用
3. 薑和蒜泥,白胡椒粉,鹽調和成綜合調味料,備用
4. 將章魚燒模型燒熱後,塗上一層油將麵糊掉一半在加入高麗菜絲,蚵,綜合調味料
芹菜末,最後再用麵糊把模型補滿
5. 當皮可以離開模型四周時,用竹籤畫過模型周為,把上面轉到下面,即成一個圓球型,直到成金黃色,即可
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