Kaban Blog Magazine

 
  長豆咖哩沙拉
  Creamy long bean salad

  材料
  咖哩醬
  1. 紅辣椒 30g
  2. 紅蔥頭 30g
  3. 大蒜 30g
  4. 南薑 30g
  5. 薑 30g
  6. 薑黃 30g
  7. 核桃果 70g
  8. 乾的蝦醬 1/3湯匙
  9. 香菜籽 1/3湯匙
  10.黑胡椒 1/2茶匙
  11.植物油 50ml
  12.印尼月桂葉 1片
  13.檸檬香茅 1隻
  14.水 80cc
  15.鹽 適量

  作法
  1. 將材料1至7,都先去皮(所有的薑)及切小塊,以研缽先破壞其組織(一定要,不然調理機會攪不動)
  2. 在置於食物調理機再加入材料8至11,攪打成咖哩泥
  3. 將咖哩泥加入打成結的檸檬香茅及剩餘材料,以中小火一邊攪拌,直到咖哩泥轉變成金黃色,約50分鐘

 

  沙拉
  材料
  1. 長豆 600g
  2. 咖哩醬 150g
  3. 椰漿 125ml
  4. 椰絲 120g
  4. 油蔥酥 2湯匙
  5. 大蒜片酥 2湯匙
  6. 辣椒 2湯匙
  7. 檸檬汁 2湯匙
  8. 鹽 適量
  9. 現磨黑胡椒 適量

  作法
  1. 將長豆斜切成3公分長,煮沸一鍋水 ,加入切好長豆煮熟後,瀝乾水分,備用
  2. 辣椒切成片,用熱油爆過,撈起備用
  3. 咖哩醬加椰漿,置於平底鍋煮沸後以鹽調味,放涼備用
  4. 將長豆舖底依序放上咖哩醬,椰絲,檸檬汁,辣椒片,大蒜片酥,紅蔥酥及現磨黑胡椒

 
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