Kaban Blog Magazine

 
  市場上的水果已被更新
  從先驅的芒果青,到齊放的西瓜,荔枝,芒果和鳳梨,再再宣告著酷暑已來臨
  除了儲存基本款的飲料
  冰品和冷房,西北雨也來助陣消暑,鬧彆扭的胃口用涼拌或莎拉來安撫

  水波蛋蘆筍佐陳年葡萄油醋
  Poached egg asparagus with balsamico vinaigrette

  材料
  1. 蘆筍150g
  2. 蛋1顆
  3. 橄欖油2茶匙
  4. 陳年葡萄醋1茶匙
  5. 糖適量
  6. 鹽和胡椒適量
  7. 白酒醋1湯匙
  8. 帕瑪森起士1湯匙

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  已是春季的最後一個節氣
  不知何時開始,春季賞花全台只剩下櫻花
  而且也演變成全民賞櫻運動
  在各地還是有具代表性的花,
  照著她自己和季節的約定,赴宴
  滿足心靈的部分
  民生部分在這一季,春生養肝
  最適就是多蔬果,豆牙,豆類製品
  少肉,f清淡溫和的飲食
  莧菜鍋貼
  Amaranth pot sticker

  材料
  1.莧菜一把取嫩的莖和葉
  2.洋蔥小丁1/3杯
  3.大蒜末3瓣
  4.杏鮑菇小丁1/2杯煎金黃
  5.全蛋2顆
  6.鹽和胡椒適量
  7.香油1湯匙
  8.橄欖油1湯
  9.水餃皮30片
 
  作法
  1.將莧菜用熱水川燙過,瀝乾水分,再用力擰乾在菜上的水分
  2.擰乾好的莧菜切成末,再拌入材料2-8拌勻成餡
  3.以水餃皮包成水餃
  4.一熱鍋熱油,置入整齊排列的水餃,先煎5分鐘,再加水至鍋貼的ㄧ半高
  改成小火蓋上鍋蓋,直到水分收乾,即可
 

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  在春天倒數的第二個和最後一個的節氣
  正是春雨季結束與梅雨季開始的過渡期
  抓緊時間
  是個大伙聚會野餐的好時機,除了沒櫻花樹下夢幻粉色的天空
  青翠有生命力的綠,預告著夏天即將到來
  A 烤鴨佐香檳油醋
  材料
  1.烤鴨片好0.5隻
  2.法國麵包切片1條
  3.小黃瓜刨成長條片2條
  4.洋蔥刨薄片1/5顆
  5.橄欖油2湯匙
  6.香檳醋1湯匙
  7.甘橘類水果醋1湯匙
  8.糖0.5湯匙
  9.胡椒適量
  10.鹽適量
  作法
  1.將食材5至10混勻調成油醋
  2.以麵包當底依序放上小黃瓜,烤鴨和洋蔥最後淋上香檳油醋,即可
  B 枇杷沙沙
  材料
  1.枇杷7個(1個榨汁6個切丁)
  2.洋蔥丁1湯匙
  3.大蒜末1瓣
  4.香菜碎1湯匙
  5.辣椒末1/3條
  6.糖適量
  7.鹽適量
  8.胡椒適量
  作法
  1.除了香菜外,所有食材混合均勻,最後在拌入香菜
  2.麵包當底上麵加上沙沙,即可
  C 草莓佐巴薩油醋(balsamic vinaigrette)
  材料
  1.草莓10顆切片
  2.橄欖油2茶匙
  3.巴薩醋1茶匙
  4.胡椒適量
  5.糖適量
  作法
  1.除了草莓外,其它混合均勻調成油醋 以麵包當底舖上草莓在淋上油醋,即可

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  平埔或高山族,小時候我們以五包減兩包來稱呼
  到1994年憲法訂改稱原住民,才還給他們名稱上的公平
  在人類發展學上,在西元前8000至8500年就住在台灣
  研究指出台灣極為可能為南島語系的原鄉
  馬偕醫院的林媽利醫師的研究結果,85%的台灣福佬
  以及客家老住民都具有台灣原住民血統
  而這道湯是在花蓮馬太鞍園區品嘗到的
  略加改變,而其中的水田芥是西餐常生吃的菜

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  花燈賞了,元宵也過了,年總算結束了
  冰箱還遺留著零星一些為過年準備的乾糧
  總是計畫性的配合節氣物產把他們
  慢慢的消化掉,化成另一風味
  蒜苔炒黑胡椒鹹豚肉
  Fried salt meat with garlic sprout

  材料
  1.黑胡椒鹹豚肉(0.2公分片)100g
  2.蒜苔(斜切2.5公分)200g
  3.米酒1湯匙
  4.味霖1.5茶匙
  5.油0.5茶匙

  作法
  1.平底鍋加熱後加入油和豚肉,煸出油來取出備用
  2.蒜苔加到鍋內拌炒再加水,至八分熟再加入豚肉和米酒味霖調味即可

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  辣炒年糕
  Spicy rice cake strings(Duk Bokki)
  每個年代總是有集體對某些事物的熱衷,像是宗教般的狂熱
  像是最早的港劇,哈日所產生的日劇,到韓流來襲所帶來的韓劇
  而韓國和我們總有著瑜亮情結,幾年的纏鬥
  我們台灣已經被狠狠的甩在後面,最厲害的連APPLE都要去三星化
  材料
  1. 韓式年糕200g
  2. 洋蔥絲40g
  3. 韓式泡菜一罐300g
  4. 紅蘿蔔絲20g
  5. 甜不辣切條100g
  6. 鳥蛋10顆
  7. 麻油1茶匙
  8. 韓式辣醬1.5湯匙
  9. 帕瑪森起司(parmesan cheese)2湯匙
  10. 白芝麻(熟)1湯匙

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  小時候與奶奶連結的灶腳事,奶奶有一手好廚藝
  因為不常住一起,沒能得倒真傳,但是格蘭仔卻烙在我心
  帶點苦的味道,灰綠色,煮前還要把粗莖上的纖維去除
  當時蔬菜的種類沒那麼多外來種或改良品種的選擇
  現在除了家常清炒或加上蠔油,也可以試點拉丁風的芥藍

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  春秋時期齊國宰相管子曰:士農工商四民者,國之石,民也
  在封建的社會,如果不是皇親國戚,要翻身只能靠科舉制度
  此制度開始於隋代經過唐,宋,元,明和清歷代一千多年的發展
  總流傳這許多可歌可泣,求取功名之路的故事
  而狀元糕就是一位赴京趕考的書生，因在半途上盤纏用盡
  於是就在京城街上賣起了製糕的生意，用幾個簡單的木製筒倒入芝麻、花生粉等原料，再用火烤一會兒
  倒出來即是一塊一塊形似蛋塔的糕仔，後來這個書生終於考上狀元
  於是就拿出了當年製糕掙錢的工具，將當年自創的糕仔做給皇上吃，皇上吃了龍心大悅並賜封為狀元糕
  這樣民俗點心在現在要到特定的地方才有賣,因為現做現吃不易保存
  而現在零食和點心有太多選擇,就因這樣不易取得才容易想起
  最單純的米香和堅果味道

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  隨著聖誕節,西洋過年下檔,換上以紅色,團圓為主的廣告
  配上炮竹,歡樂的音樂被播頌著
  日子一天天的靠近,傳統市場提供的過年的食品與用品
  更是齊全,以滿足這濃濃的年味

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  在外地求學的日子,生活總過得自由又新奇
  因家人的關係,有幸參與在南投山上布農族的聖誕節
  這是翹課一定也要去的啦,和家人與朋友兵分三路在信義鄉集合
  分享這原本不屬於我們的神聖節日
  當時的信義還是好山好水,未受任何颱風所造成土石流的摧毀
  熱情好客的原住民們,從中午的石板BBQ party,
  晚間穿梭於各村落的歌舞表演
  回到最高潮的報佳音,由村中的長老一戶一戶的帶領著
  大家帶著火把跟隨著,往廣場方向去,直到火把的火光把大家圍住
  那時溫度不到五度,我的眼已經熱到出汗

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  渾圓小小的ㄧ顆豆子,被稱為豆中之王
  起源於中國,我們老祖宗在西元前就懂得
  栽種而且利用它,加工製成各式豆類製食品
  也傳至鄰國日本和韓國,傳承至今每天必備
  餐餐都有,除了提供蛋白質給人類,也做為
  動物飼料,甚至生活用品中的洗面乳,油墨
  絕緣材料和燃料用的生質油 

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  東北季風盛行之際
  心情備受時不時來襲的冷氣團
  隨之而來陰霾有雨的天氣牽動
  這個季節也是柑橘類水果盛產之季
  從柳丁,椪柑,桶柑到茂谷
  果實在整個生長期吸足飽飽的陽光
  好於這陰鬱的季節釋放
  屬於芸香科的歡愉與活力

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