Kaban Blog Magazine

  糙米蕎麥鳳梨戚風蛋糕佐夏威夷豆冰淇淋
  Pineapple chiffon cake with Macadamia Ice Cream (brown rice and buckwheat flour)

  材料
  1. 新鮮雞蛋黃 3顆
  2. 新鮮鳳梨 140g
  3. 糙米 60g
  4. 蕎麥 20g
  5. 沙拉油 20g
  6. 新鮮蛋白 3顆
  7. 二砂糖 40g
  8. 夏威夷豆冰淇淋 200g
 
  裝飾
  9. 椰絲 20g
  10. 檸檬 1顆

  作法
  1. 將鳳梨去皮後去心切成小塊,置於平底鍋內以中火加熱至鳳梨變成較深的黃色且水份變少關火置一旁等溫度降低,
  　 放入果汁機攪打成泥狀即可,
  2. 將糙米和蕎麥各自以食物料理機打成粉末狀,過篩
  3. 將蛋黃和鳳梨泥置於一鋼盆以橡皮刮刀拌勻再分三次加入2拌勻最後加入沙拉油攪拌均勻成麵糊
  4. 蛋白置於鋼盆以電動攪拌器打成粗泡狀再將砂糖分次加入打發成為細白的蛋白霜,反扣鋼盆不會掉
  5. 取蛋白霜約1/3加入麵糊中以刮刀輕輕拌勻
  6. 再將步驟5到回步驟4輕輕拌勻即可
  7. 以奶油刷一層成在6吋戚風烤
  8. 將步驟6均勻倒入烤模內,在桌面上輕敲2下除去大氣泡
  9. 送入已預熱好攝氏170度的烤箱考30分鐘
  10. 出爐後立刻將蛋高懸空倒扣置冷卻,在以小刀貼緊烤模內壁刮過一圈,一樣貼緊烤模底部劃過一圈即可脫模
  11. 切一扇形蛋糕在上面放上一球冰淇淋,檸檬絲和椰絲即可享用

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